افزودنی های غذایی
创建于03.27
توضیحات
افزودنی های غذایی موادی هستند که به غذا اضافه می شوند و طیف وسیعی از عملکردها را انجام می دهند. اولا، آنها می توانند رنگ، عطر و طعم غذا را بهبود بخشند. برای مثال، رنگ‌های خوراکی می‌توانند غذا را از نظر رنگ جذاب بسازند، تقویت‌کننده‌های طعم می‌توانند عطر بی‌نظیری به غذا بدهند، و اسید‌کننده‌ها می‌توانند اسیدیته غذا را برای افزایش طعم تنظیم کنند. ثانیا، آنها می توانند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند. به عنوان مثال، نگهدارنده ها می توانند از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کرده و فساد مواد غذایی را کاهش دهند. امولسیفایرها به مخلوط شدن روغن و آب کمک می کنند و محصولاتی مانند سس سالاد را یکنواخت و پایدار می کنند. علاوه بر این، افزودنی‌های غذایی شامل تقویت‌کننده‌های تغذیه‌ای مانند ویتامین B، کلسیم، آهن و غیره نیز می‌شوند. این مواد می‌توانند مواد مغذی از دست رفته در طول پردازش و ذخیره‌سازی مواد غذایی را جبران کنند یا کمبود مواد مغذی خاص در رژیم غذایی گروه‌های خاص را جبران کنند و در نتیجه ارزش غذایی غذا را بهبود بخشند. با این حال، اگرچه افزودنی های غذایی فواید زیادی دارند، اما استفاده بیش از حد ممکن است خطراتی برای سلامت انسان به همراه داشته باشد. بنابراین، مقررات سختگیرانه ای در کشورهای مختلف برای استانداردسازی استفاده از آنها وضع شده است.