Additifs alimentaires
创建于03.27
Description
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments et remplissent de nombreuses fonctions. Premièrement, ils peuvent améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments. Par exemple, les colorants alimentaires peuvent leur donner une couleur attrayante, les exhausteurs de goût leur conférer un arôme unique et les acidulants ajuster l'acidité pour en rehausser le goût. Deuxièmement, ils peuvent prolonger la durée de conservation des aliments. Les conservateurs, par exemple, peuvent inhiber la croissance des micro-organismes et ralentir la détérioration des aliments. Les émulsifiants facilitent le mélange de l'huile et de l'eau, rendant ainsi les produits comme les vinaigrettes uniformes et stables. De plus, les additifs alimentaires contiennent également des fortifiants nutritionnels tels que la vitamine B, le calcium, le fer, etc. Ceux-ci peuvent compenser les pertes en nutriments lors de la transformation et du stockage des aliments, ou pallier les carences en nutriments spécifiques dans l'alimentation de certains groupes, améliorant ainsi la valeur nutritionnelle des aliments. Cependant, malgré leurs nombreux avantages, une utilisation excessive peut présenter des risques pour la santé humaine. C'est pourquoi des réglementations strictes sont en place dans différents pays pour normaliser leur utilisation.