디나트륨 5'-리보뉴클레오타이드(I+G)
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이나트륨 5'-리보뉴클레오티드(I+G)


    이나트륨 5'-리보뉴클레오티드(I+G)는 음식의 풍미를 강화하는 중요한 물질입니다. 이는 특정 비율로 혼합된 5'-이노신산이나트륨과 5'-구아닐산이나트륨의 혼합물입니다. 화학적으로 이 두 성분은 뉴클레오티드 물질에 속합니다. 감각적 특성 측면에서 I+G는 음식의 우마미 맛을 상당히 향상시킬 수 있으며, 우마미 강화 강도는 일반적인 글루탐산나트륨보다 훨씬 높습니다. 다양한 우마미 물질과 함께 사용하면 상승효과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 글루탐산나트륨과 함께 사용하면 우마미 맛이 더 강렬하고 부드럽습니다. 적용 범위 면에서 보면 인스턴트 라면 양념, 닭고기 에센스, 간장 등 다양한 식품 가공에 널리 사용됩니다. 비교적 적은 사용량으로도 음식의 맛을 효과적으로 개선할 수 있어 식품 산업에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 그러나 그 사용은 관련 식품 안전 규정에 따라 엄격하게 규제됩니다.






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