உணவு சேர்க்கைகள்
创建于03.27
விளக்கம்
உணவு சேர்க்கைகள் என்பது உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள், அவை பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. முதலாவதாக, அவை உணவின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, உணவு வண்ணம் தீட்டுதல் உணவை வண்ணத்தில் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றும், சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கும், மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருட்கள் உணவின் அமிலத்தன்மையை சரிசெய்து சுவையை அதிகரிக்கும். இரண்டாவதாக, அவை உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். உதாரணமாக, பாதுகாப்புகள் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் உணவு கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்கும். குழம்பாக்கிகள் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை கலக்க உதவுகின்றன, சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற பொருட்களை சீரானதாகவும் நிலையானதாகவும் ஆக்குகின்றன. கூடுதலாக, உணவு சேர்க்கைகளில் வைட்டமின் பி, கால்சியம், இரும்பு போன்ற ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டிகளும் அடங்கும். இவை உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிப்பின் போது இழந்த ஊட்டச்சத்துக்களை நிரப்பலாம் அல்லது சில குழுக்களின் உணவுகளில் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்யலாம், இதனால் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், உணவு சேர்க்கைகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அதிகப்படியான பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்துகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, பல்வேறு நாடுகளில் அவற்றின் பயன்பாட்டை தரப்படுத்த கடுமையான விதிமுறைகள் உள்ளன.